Где в Крыму вкусно поесть: местная кухня, которую стоит попробовать
Оглавление
- Крымскотатарская кухня
- Рыба и морепродукты
- Крымские сыры
- Виноградные улитки
- Маринованный арбуз
- Крымское вино
- Уличная еда
- Как спланировать гастрономический маршрут
- Заключение
Крым удивляет не только пейзажами. Здесь столетиями пересекались крымскотатарские, греческие, армянские, турецкие, караимские и другие кулинарные традиции. Полуостров предлагает не только европейское меню, но и уникальную местную кухню. Именно поэтому гастротур по Крыму давно стал отдельным видом путешествия, а не просто приложением к пляжному отдыху.
Расскажем о блюдах, которые обязательно стоит попробовать на полуострове, а также назовем места, где вкусно поесть в Крыму.
Крымскотатарская кухня
Кухня крымских татар складывалась в степях, горных селах и торговых городах, и это чувствуется в каждом блюде. Еда здесь без излишков, зато с характером.
Что поесть в Крыму: чебурек — тонкий жареный пирожок с мясной начинкой, из которого при первом укусе может вытекать горячий сок. Янтык похож на чебурек, но готовится на сухой сковороде. Лагман — густое блюдо с лапшой, мясом и овощами. Самса из слоеного теста, плов с бараниной, манты, катлама и айран — хороший набор для знакомства с крымской кухней.
Именно ради таких блюд и стоит развивать гастрономический туризм в Крыму. Здесь можно неделю пробовать новое и ни разу не повториться.
Где попробовать:
- Ресторан «Джеваль» (Евпатория).
- Ресторан «Салачик» (Бахчисарай).
- Кафе «Шейх-Эли» (Бахчисарай).
- Чебуречная «Родное Село» (Симферополь).
Рыба и морепродукты
Черноморская рыба — традиционная еда в Крыму. Барабулька, кефаль, ставрида, камбала — их жарят целиком на решетке или в масле, часто просто с солью. Мидии готовят с чесноком, зеленью и вином, рапаны тушат, жарят и добавляют в салаты. Устрицы в Крыму тоже встречаются: их выращивают в Черном море и подают в ресторанах и на дегустациях.
Где попробовать:
- «Ракушка-мидяйка», «Мидийное место», «Ван Гог» (Ялта и ЮБК).
- «Барабуля-бар» (Севастополь).
- Ресторан «Дорадо» (Алушта).
- «Рыбацкая деревня» (Симферополь).
Крымские сыры
Сыроделие на полуострове развивается: небольшие фермы делают козий, коровий и овечий сыр. Используют семейные рецепты и местное молоко.
Обязательно стоит попробовать в Крыму рассольный сыр: мягкий, солоноватый, с легкой кислинкой. Его едят с оливковым маслом, травами, овощами и свежим хлебом. Есть и выдержанные сорта с натуральной коркой, копченые сыры и нежные творожные с зеленью.
Где попробовать:
- «Горная сыроварня» (с. Лучистое, Алушта).
- Сыроварня «С Миром за сыром» (Бахчисарайский район).
- Сырная ферма «Нюся» (Симферопольский район).
- Фирменные магазины «Крымский сыр» (Симферополь, Севастополь, Ялта).
Виноградные улитки
В Крыму есть улиточные фермы, а блюда из виноградных улиток постепенно стали частью гастрономических маршрутов. Но называть их обычной повседневной едой все же не стоит: это скорее местный деликатес, который предлагают на фермах, дегустациях и в отдельных ресторанах.
Где попробовать:
- Улиточная ферма «Мама Дема» (Алушта).
- «Улиточная ферма 82» (Судак).
- Улиточная ферма «ПоСпирали».
Маринованный арбуз
Звучит странно — и именно поэтому стоит попробовать. Кусочки арбуза или корки выдерживают в рассоле с чесноком, перцем, гвоздикой, лавровым листом и другими специями. Получается что-то сладкое, соленое и пряное одновременно.
Это не исключительно крымское блюдо, а скорее южная рыночная закуска, которую можно встретить и в Крыму.
Где попробовать:
- Рынки Симферополя, Алушты, Ялты и Евпатории.
- Кафе с локальными закусками.
- Фермерские лавки.
Крымское вино
«Массандра», «Новый Свет», «Инкерман» — марки с именем. Но также интересны и небольшие хозяйства, где делают вина малыми партиями. В Судаке, Балаклаве, Севастопольской зоне и окрестностях Бахчисарая можно найти камерные дегустации и вина, которые не всегда попадают в обычные магазины.
Отдельного внимания заслуживают вина из автохтонных сортов винограда, например, из кефесии, которую используют для красных вин. Также в Крыму делают белые, розовые, игристые и десертные вина: от легких летних до выдержанных.
Где попробовать:
- Завод шампанских вин «Новый Свет».
- Завод «Массандра».
- Инкерманский завод марочных вин.
- Малые винодельни.
Уличная еда
Уличная еда в Крыму — отдельная кухня. Это простые, но невероятно вкусные рецепты, которые редко попадают в ресторанные меню. Горячая кукуруза с солью, беляши, пирожки, чебуреки, пахлава с орехами, катлама, лепешки и сезонная выпечка — все это недорого, неформально и точно стоит попробовать.
Где попробовать:
- Набережная Ялты — кукуруза, выпечка, сладости и быстрые закуски.
- Рынки Евпатории — катлама, пахлава, соленья, специи и домашняя выпечка.
- Набережная Алушты — пирожки, беляши, чебуреки и сезонные продукты.
Как спланировать гастрономический маршрут
Гастротур по Крыму удобно строить по городам:
- Первый день — Симферополь. Начать с рынков и крымскотатарской кухни.
- Второй день — Бахчисарай. Побывать в чайханах, попробовать местные сыры, фермерские продукты и вино.
- Третий день — Ялта или Алушта. Здесь можно поесть вкуснейшую рыбу, морепродукты и закуски на набережной.
Гастротур по Крыму можно организовать из любого города. Удобная отправная точка для путешествия по крымским курортам — Алушта. Здесь есть комфортный семейный отель в Крыму MORE SPA & RESORT с собственным рестораном, где подают местные и европейские блюда.
Обязательно включите в маршрут заведения из нашей статьи про лучшие рестораны Крыма. Гастротур легко совмещается с пляжным отдыхом: расстояния между многими точками небольшие, а дорога сама становится частью путешествия.
Заключение
Благодаря разнообразию крымской кухни каждый найдет здесь блюдо по вкусу. Кто-то запомнит чебурек у Ханского дворца, а кто-то — жареную барабульку у моря или сыр прямо с фермы.
Лучшие рестораны с традиционной едой Крыма часто ищут вдоль Южного берега, где выше туристический поток и шире выбор заведений. Но останавливаться только на курортном побережье не стоит: в горных селах, на рынках и у рыбацких причалов кормят ничуть не менее интересно.
Попробовать в Крыму стоит как можно больше — крымская кухня отражает многовековое переплетение культур и не укладывается в одно блюдо или один ресторан. Это целый пласт, который открывается постепенно — с каждым новым городом.
